2017年，中國餐飲市場總體規模將達到4萬億元，2020年預計將突破5萬億。在餐飲渠道的總體消費中，餐飲食材的占比越來越大。隨著城鎮化進程加速和中產階層形成，快捷複合化的餐飲食材產品銷量快速增長。綜合分析，2020年中國調理食材市場規模將遠超萬億。

       中國大陸餐飲業進入結構升級關鍵時期，食材類產品進入到品牌化競爭新階段。隨著居民可支配收入增加及品牌意識的增強，中國人逐步從“吃得飽”邁向“吃的好”，對食材、品牌化食材的需求越來越強勁。

       食用油作為餐飲行業必不可少的烹飪原料之一，近些年來正在悄然發生著變化，原來的老三樣“大豆油、菜籽油、花生油”，隨著消費者需求新的變化，已不再是廚房“油霸”，橄欖油、山茶油、亞麻籽油等眾多小品種油，正在快速崛起，越來越受到餐飲市場的歡迎，可以說，小品種油正處在產業蓬勃發展的機遇期，風口已至，好景在望。誰能在中餐飲市場上迅速占據優勢，贏得食用油細分品類的市場紅利，kaiyun拭目以待。