油、鹽、醬、醋，是老百姓居家過日子不可缺少的產品。隨著食用油“混搭吃更健康”的消費觀念越來越普及，原本還是花生油“一統天下”的家庭廚房，如今卻能經常看到橄欖油、玉米油、亞麻籽油等油產品，有些超市甚至專門為這些油辟出了專門的區域，陳列出椰子油、紅花籽油、紫蘇籽油、核桃油等一堆小眾食用油，健康營養是它們的共同賣點，價格比起普通食用油貴上一倍甚至好幾倍，在健康至上的今天，銷量持續走俏。

目前中國食用油市場分為幾個類別——以國外橄欖油為代表，西班牙、意大利、希臘等地出品有名；以中國式原料作基礎的食用油，如新疆的紅花籽油、雲南的核桃油；還有近兩年成為油黑馬的亞麻籽油。

食用油的價錢貴，不過“一分錢一分貨”，對原料和加工工藝的要求較普通油更為嚴格。獨特的產地才能保證品質優良的獨特原料，高品質的原料才能榨出好油。以紅花籽油為例，作為原料的紅花，生長於遼闊的北疆塔額盆地中，四麵環山，遠距海洋，氣候極為幹燥，光照時間長、晝夜溫差大也適宜紅花養分的積累。采用物理壓榨工藝，使得天然食用油100%保留原料中的天然營養成分。

正因為天然食用油營養豐富，不少品牌都會提醒消費者，這些油類不宜攝入太多，小量即可滿足人體需求，例如紫蘇籽油平均每日每人攝取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低溫避光保存，盡量不要高溫煮食，有的甚至不加熱就可以直接食用，例如橄欖油和亞麻籽油。

椰子油

A

賣點：健康純淨吃不胖

超模米蘭達·可兒透露自己的保養秘訣在於每天吃4勺椰子油，用椰子油做飯、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜歡的綠茶裏，沒有椰子油不能活！此話一出，全世界的椰子油銷量都在大漲。

椰子油是由椰樹的果肉壓榨萃取而成，液態下清澈純淨，被譽為世界上健康的食用油。在熱帶海島地區，食用椰油的曆史已有兩千多年，菲律賓人將椰子油稱為“瓶子裏的藥店”，印度從古至今也一直將椰子油當作藥物來使用，不僅富含營養價值，還具有豐富的藥用價值。

椰子油的飽和程度高，耐熱性好，煎炸爆炒都沒問題。它所含的不是豬油裏的硬脂酸，也不是棕櫚油裏的棕櫚酸，而是月桂酸。月桂酸是一種中鏈脂肪酸，它可以直接被吸收，人體對它進行氧化分解的速度更快。一些研究提示，在同樣熱量和同樣脂肪數量下，椰子油可能更不容易讓人長胖。

B

紫蘇籽油

賣點： —亞麻酸含量高

紫蘇經常出現在老廣的餐桌上，葉和嫩枝可以做菜，而紫蘇的籽則可用於榨油。

紫蘇油是目前所知 —亞麻酸含量高的食用植物油，達56%以上。 -亞麻酸是人體的脂肪酸，它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA，也就是kaiyun常說的“植物腦黃金”，對人體具有顯著的保健功效。

另外，紫蘇油還含有棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素，其中人體脂肪酸尤為豐富，不含膽固醇。

C

紅花籽油

賣點：有助於降低血液膽固醇

中國是世界上紅花主要產區之一，在新疆、雲南、河南、四川等地都有種植，市麵的紅花籽油主要產自新疆。

紅花籽油是從紅花幹燥成熟果實中提取的。研究表明，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物食用油中高的，平均含量達78%左右。

亞油酸是人體所不能合成的脂肪酸，能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內壁沉積物以及降血壓的作用。

D

核桃油

賣點：含有大腦發育的亞油酸和亞麻酸

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。市麵可見的核桃油主要產自雲南，也有美國進口的品牌。

核桃的油脂含量高達65%-70%，居所有木本油料，有“樹上油庫”的美譽。在市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

核桃油經檢測：不飽和脂肪酸含量占90%以上，每500ml核桃油的營養價值是雞蛋的12倍、牛奶的25倍。因此，一些商家把它包裝成孕婦、嬰兒的營養食用油，不用於煮菜，而用作直接吃的輔食，定價比一般食用油貴三四倍，也把核桃油的均價拉高了。

E

葡萄籽油

賣點：抗氧化功能強

葡萄籽油是葡萄種子經由冷壓方式精製而成，呈淡黃色或淡綠色。市麵的葡萄籽油主要從意大利、西班牙等地進口。

葡萄籽人稱道的是含有兩種重要的元素：亞麻油酸和原花色素。原花色素具有保護血管彈性、阻止膽固醇囤積在血管壁上的作用。

F

亞麻籽油

賣點：富含 -亞麻酸和歐米伽3

亞麻籽油由亞麻的籽實製取而成，主要產區是黑龍江、內蒙古等地。“亞麻籽油”有“陸地上的深海魚油”的美譽，它所富含的“ -亞麻酸”在人體酶的代謝下分解成人體所需的DHA、DPA、EPA，適合學生或者老年人食用。

G

山茶油

賣點：不飽和脂肪酸含量高

中國是世界上山茶科植物分布廣的國家，是世界上大的茶油生產基地，除此之外隻有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的產地則分布在我國的西南及湘、贛南部。

山茶油取自油茶樹種子的油，是我國古老的木本食用植物油之一。茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80%-83%，亞油酸達到7%-13%，並富含蛋白質和多種維生素等，還含有豐富的亞麻酸。