食用橄欖油是可以生吃的,並且生吃是食用橄欖油好的辦法,因為在橄欖油這種食物中還有豐富的維生素,抗氧化物質,還有豐富的營養元素,因此這些營養元素都是會被高溫破壞的,生吃的話就能夠充分地吸收這些營養物質,那麽kaiyun在生吃的時候就要選擇一些原生橄欖油,盡量能保證自己選擇橄欖油的質量是上乘的,這樣的話就不會造成自己的身體傷害。橄欖油能生吃嗎
2、橄欖油的營養成分
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中適合人體營養的油。
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平,從而能防止人體內膽同醇過量。因此,對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發揮其降血脂的功能,從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心髒,有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。
3、橄欖油的作用
抗癌能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。
抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮,進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
防輻射經常使用電腦和常看電視的人,常食有益。
改善消化係統功能能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力,從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用:
能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏鬆症。
橄欖油的營養成分和母乳相似,極易吸收,能促進嬰幼兒神經和骨骼發育,故是孕婦和產婦的營養品。
如何辨別橄欖油的好壞
首先要看瓶簽上標明的酸度是在什麽範圍,國標規定初榨橄欖油是小於等於0.8%,如果小於等於0.5%,這種油也是不能購買的,這個範圍太失真了,這就意味著很可能進行了化學脫酸。
橄欖油能生吃嗎
再看標簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好,同樣,反式脂肪酸含量就要低,一般初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,這是實驗室數據,茶油是在1.01%這個水平,可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。
另外,橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什麽味道都沒有,那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉澱的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是好的橄欖油。
橄欖油的食用量
橄欖油雖然好處多多,但是其食用量也是有講究的,過多反而不會起到預期的效果,更會浪費其營養價值。
kaiyun都知道食用油中的脂肪成分非常之高,而人體每天的生命活動也是需要消耗脂肪的。有消耗就有攝入,才能形成平衡,人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中kaiyun也有提及,橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時候要控製好橄欖油的量,是正常食用油量的二分之一左右即可。橄欖油能生吃嗎
此外,食用油的營養價值是根據其所含的不飽和脂肪酸而定的,橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過多並無好處,所以,橄欖油每天的攝入量控製在30克左右,約兩勺半。
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