“怎樣選擇各種食用油”，這是一個大家特別關心的問題，因此，前幾年在好幾個電視台我錄製過多期節目。

　　每次，我都要告訴現場觀眾，當kaiyun選油的時候，首先不是選品種，而是選加工方式。

　　每一種油都是好的，都有它獨特的營養和功效。但kaiyun沒有吃出健康，有可能是油的品質問題。

　　怎樣選擇健康油

　　1. 壓榨還是浸出?

　　壓榨法是傳統製油法，沒有添加化學物質，榨出的油天然。

　　這種方式出油率低，加工成本高。

　　這是冷榨油的設備，容量不大，一天出不了多少油

　　浸出法是用類似於汽油的溶劑，將油脂溶解出來，之後再設法去除油脂中的溶劑。所有溶劑是否有殘留是浸出油品質的關鍵。

　　這種方式出油率高，加工成本低。

　　2. 冷榨還是熱榨?

　　將油籽炒熟以後再榨，這是熱榨，有些營養成分經過高溫會氧化會丟失。

　　冷榨油保留的營養成分更高，但加工難度大。

　　3. 是否精煉?

　　通過浸出或壓榨，出來的油叫做“毛油”，之後還要精煉，脫臭、去除雜質和有害物質才能上市。

　　農村作坊榨出來的油，就是 “毛油”，是國家禁止銷售給消費者的。

　　4. 原料是否有機?

　　大家現在很關心榨油的原料是否轉基因。其實有些品種的油料現在還沒有轉基因的產品存在，不用擔心。但是所有品種的原料都是農作物，都可能存在農殘等超標的問題。所以原料是否是有機種植才是關鍵