中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類病症的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管病症的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽堿，還可提升人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
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