前幾天，小樂去買食用油，正在眼花繚亂時，一個導購走過來，非要給推薦調和油，看疑惑，就跟講非調和的食用油營養價值太單一，調和油就是將幾種食用油調和在一起，營養好，果真是這樣嗎？
小樂拿起導購推薦的調和油，上麵赫然寫著“黃金比例營養好”，又看到小字印著“1：1：1”，這個概念，相信咱們都不陌生，關於這個概念的廣告曾經風靡一時啊。可是它到底指的是什麽？真的如導購所說，是指調和油當中不同油品的配比嗎？
為了解開這個秘密，也為了吃得更明白，小樂專門請教了相關專家何教授。
何：1：1：1這個概念倡導的是脂肪酸的配比。油脂裏麵有三個兄弟：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
就拿這瓶調和油來說，它裏麵的脂肪酸比例是飽和脂肪酸占0.27，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸各占1，其實是0.27：1：1。
小樂：0.27：1：1為什麽標做1：1：1呢？
何：這和膳食結構有關，kaiyun除了油，還要從其它食物當中攝取脂肪酸，肉類當中的飽和脂肪酸含量豐富，因此飽和脂肪酸的攝取量同時來自食用油與肉類食品。
樂：原來1：1：1指的並非是調和油當中不同種類油品的配比，而是脂肪酸的配比。那麽脂肪酸會對人體帶來什麽影響？
何：食用油提供人體的脂肪酸。
脂肪酸是指人體不能自身合成，由食物供給的脂肪酸，包括亞油酸和α亞麻酸，它們都屬於多不飽和脂肪酸。機體如果長期缺乏脂肪酸，會影響機體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管的健康。
在大豆油、玉米油、葵花籽油、米糠油、紅花籽油等植物油當中多不飽和脂肪酸含量較高。
脂肪酸當中還有一種飽和脂肪酸，多含於動物油脂中，有少數植物油如椰子油、棕櫚油中飽和脂肪酸的含量也較高。
過量攝入飽和脂肪酸，會增高膽固醇、血脂，增加患冠心病的風險，因此專家提示要控製飽和脂肪酸的攝入量。
原來這調和油中的比例指的是食用油當中脂肪酸的配比，每種植物油當中的脂肪酸結構不同，因此kaiyun要學會閱讀營養標簽，避免過多攝入對人體有潛在危害的脂肪酸。
看來這經常被kaiyun忽略的小小的營養標簽真是太有奧秘，一定要讀得懂，吃得明白，吃出健康！
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